Мельница бизнес идей

Идеи Бизнеса, Идеи для малого бизнеса, Идеи домашнего Бизнеса Бизнес-Планы, Примеры, Образцы Бизнес-Планов Развитие Бизнеса Бизнес Публикации
Главная / Бизнес-Планы /    

Бизнес План кафе-булочной-кондитерской

 

Если Вы давно лелеете мечту открыть свой бизнес, но не знаете, за что взяться, стоит обратить внимание на незаслуженно всеми забытый тип магазина, а именно булочную. Булочная-кондитерская европейского типа (называемая в Европе boulangerie) не имеет абсолютно ничего общего со столь знакомыми нам булочными советских времен. Такой формат магазина для России является совершенно новым. В чем же особенности такой булочной?

Прежде всего, в таких магазинах представлен широчайший ассортимент не только хлеба, но и разнообразнейшей выпечки и кондитерских изделий, здесь можно купить даже конфеты ручной работы. В Европе такие булочные относятся к магазинам класса VIP.
 
Какие нюансы следует принять во внимание, составляя бизнес-план для открытия булочной-кондитерской европейского типа?

Следует исходить из того, что Вы будете создавать собственный цех и одну или несколько фирменных торговых точек. Для приобретения оборудования потребуется около двух миллионов рублей. Кроме того, необходимо предусмотреть средства для аренды или приобретения необходимой торговой площади – потребуется от тридцати до пятидесяти квадратных метров. Немало времени и денег потребуется для разработки собственного ассортимента и оригинальной технологии, обеспечивающей высокое качество продукции. 

 

  Бизнес План кафе-булочной  
 
 

Однако нужно учитывать, что производить весь ассортимент в собственном цехе будет невыгодно – это чересчур большие затраты, которые, вероятнее всего, не окупятся. Следовательно, Вам, скорее всего, придется закупать существенную часть ассортимента у сторонних производителей. Ваш магазин будет представлять собой нечто вроде выставки, где будут представлены наилучшие и самые качественные изделия различных местных производителей. 

Подбирая место для открытия своего заведения, ориентируйтесь на центр города, где, как правило, расположена большая часть офисов. Тогда сотрудники офисов, вполне возможно, будут заглядывать в Ваш магазинчик по пути с работы домой. Также стоит присмотреться к районам, где проживают более-менее обеспеченные представители среднего класса. 

Многие бизнесмены открывают при магазине небольшое кафе – это является стандартом для европейской кондитерской. Такое решение потенциально может принести значительный доход, но реализовать такой проект будет существенно сложнее. Если Вы не имеете опыта в бизнесе, лучше начать с простого магазина и не пытаться освоить два сегмента сразу. 

Наконец, пристальное внимание следует уделить ассортименту, который можно будет купить в Вашем магазине. Как правило, в магазине подобного формата представлены от десяти до двадцати видов хлеба, 30-40 наименований выпечки, до десяти разновидностей печенья, а также разнообразные варенья, джемы и кондитерские изделия. 

Если Вы решитесь открыть при своей булочной-кондитерской еще и кафе, нужно будет тщательно продумать его кофейный ассортимент. Что касается чайного ассортимента, на нем как раз можно сэкономить, исключив особо изысканные и экзотические сорта. 

  Бизнес План кафе-булочной  


Для обеспечения должной рентабельности кафе необходимо, чтобы число посетителей было никак не меньше трехсот человек в день. Желательно, чтобы средний чек кафе составлял не менее двухсот рублей. Составляя смету затрат для Вашей булочной-кондитерской, можно ориентироваться на средние показатели для предприятий общепита – шестьдесят тысяч рублей на квадратный метр площади. Для организации магазина и кафе Вам потребуется около восьмидесяти квадратных метров. Исходя из этого, нетрудно просчитать предположительные расходы.

Весьма вероятно, что в ближайшие пару лет культура потребления хлеба в российском обществе начнет более походить на западную. Поэтому, начав уже сейчас осваивать новый для российского бизнеса сегмент булочных-кондитерских, в перспективе можно добиться настоящего успеха.

 

Бизнес План кафе-булочной - Скачать

Читайте так же:

Кафе быстрого питания как бизнес. Продажа Фаст-фуда

Кафе быстрого питания как бизнес. Продажа Фаст-фуда

Фаст-фуд – это один из динамично развивающихся сегментов на рынке общественного питания. Это быстрый и выгодный бизнес. Ведь с каждым годом рынок быстрого питания увеличивается примерно на 30%, чем утверждается перспективными темпами роста. Сетевой фаст-фуд окупает себя намного быстрее, чем ресторан - за счет количества посетителей и скорости обслуживания.

Бизнес на выпечке домашнего хлеба

Бизнес на выпечке домашнего хлеба

Хлеб – это товар повседневного спроса, а вкусный хлеб это еще и огромное удовольствие. Для организации бизнеса по выпечке домашнего хлеба от вас потребуется, знание и умение правильного приготовления хлеба, а так же помещение, оборудование, расходные материалы и сырье.

Бизнес производство кондитерских изделий

Бизнес производство кондитерских изделий

Бизнес на производстве кондитерских изделий очень выгодное занятие с огромным рынком сбыта. Масштаб данного бизнеса может быть самым разным, от малого до большого производства, соответственно и инвестиции разные… 

Общепит. Бизнес на общественном питании

Общепит. Бизнес на общественном питании

Начиная бизнес на общественном питании вы должны четко определить направление своей деятельности, а так же понимать, что общепит вызывает особый интерес со стороны государственных надзирательных органов

Заработать на продаже билинчиков. Блин – это идея

Заработать на продаже билинчиков. Блин – это идея

Блины – это, пожалуй, одно из первых блюд, которые мы учимся готовить у наших мам. Как и много лет назад они пользуются большой популярностью на домашних кухнях. Теперь все чаще их подают в ресторанах и в кафе.

 

Назад Вперед - Бизнес План салон оптики

   
 

            

Расчет Рентабельности!

Расчет Рентабельности Бизнеса!
У вас есть Бизнес Идея? На нашем сайте Вы можете рассчитать её Рентабельность в режиме Онлайн!

 
 
 
 
Бизнес Планы из раздела: Примеры Бизнес-планов - Новые Бизнес-Планы
 
 
Бизнес План учебного центра - Скачать

Бизнес План учебного центра

Образовательные курсы – это достаточно рентабельный бизнес, так как у людей часто возникает необходимость в приобретении дополнительных знаний и навыков, чтобы соответствовать современным требованиям.


Бизнес План свадебного агентства

Бизнес План свадебного агентства

Сегодня свадьбы все больше напоминают театрализованные представления, и свадебное агентство должно помочь молодоженам организовать это представление и осуществить их мечты.
Итак, вы решили стать владельцем свадебного агентства – с чего же начать?


Бизнес План магазина постельного белья - Скачать

Бизнес План магазина постельного белья

Среднемесячная выручка составляет около 400 тыс. руб., из них 75 – 80 тыс. руб. является чистой прибылью. Исходя из этих показателей, окупаемость проекта открытия магазина постельного белья составит 11 – 12 мес.


 


Яндекс.Метрика Copyright © 2011 | Мельница Бизнес Идей При копировании и использовании материалов с сайта melnicabiz.ru прямая, активная, индексируемая ссылка Обязательна!